lunes, 29 de mayo de 2017

Microorganismos de Montaña en la Dehesa

Posted by Lola, Armando y Familia on 11:41 with No comments
HOY HABLAMOS DE GENTE PEQUEÑITA

Hoy estamos empapándonos en uno de los puntos más emergentes en Sudamerica relacionado con la agricultura ecológica. Hemos empezado ya con el proyecto de reproducción de Microorganismos de Montaña.

Como muchos sabéis, en la Dehesa, la amenza de la seca o el decaimiento de las encinas y alcornoques es cada día más preocupante; las medidas que se toman son quizás insuficientes y devuelven al ganadero o agricultor el poder de autodefensa, investigación y cohesión que tal vez necesitemos.

Es por ello que queremos compartir nuestra experiencia, puesto que no habiendo constancia de aplicaciones en la Dehesa, queremos comprobar como funciona este preparado natural en nuestro ecosistema. Antes de ello, un poco de  Justificación:


Si comenzamos hablando de la ecología microbiana encontraremos las relaciones que se establecen entre los microorganismos y el ambiente en el que habitan. Estas relaciones tienen lugar sobre todo en los primeros 20cm de suelo (suelo superficial) y se constituye por:
- una fracción abiótica (minerales, agua, solutos, gases, materia orgánica,...)
- otra fracción biótica (raices, plantas subterráneas, microorganismos, detritívoros)

Así, considerando que la fertilidad de la tierra y, por tanto, la salud del ecosistema está directamente relacionada con la cantidad de materia orgánica del suelo y la actividad microbiológica presente en el mismo, tenemos un potencial punto de actuación en nuestro ecosistema.

Los Microorganismos de Montaña (MM) contienen gran variedad de Microorganismos de diferentes géneros, pertenecientes a cuatro grupos:
* Bacterias Fototrópicas : utilizando la luz y el calor, transforman las secreciones de raíces, materia orgánica en descomposición e incluso gases, en sustancias aprovechables para las plantas, y así para nuestra arboleda.

* Bacterias acidolácticas: capacitadas para competir con algunos microorganismos dañinos para las plantas, y aceleradoras del proceso de descomposición de la materia orgánica.

* Levaduras: aquí no hemos encontrado unanimidad en las publicaciones, y cada autor hace referencie a una especie diferente. Sin embargo, si se coincide en que estimula la multiplicación celular y el crecimiento de las raices.

* Actinomicetos: son hongos beneficiosos que ayudan a la arboleda al control de los hongos y bacterias patógenos, proporcionandole a la planta una resistencia mayor.


Una vez introducido, comentaros que empezamos con nuestro proyecto en mayo, cambiando la naturaleza de los microorganismos de Aeróbicos a anaeróbicos facultativos. Y hace 3 días empezamos con la activación en su forma líquida, utilizando el suero de nuestras cabras y agua de lluvia no tratada. La ceniza, para la parte mineral, viene de la leña de encina.

Comenzaremos con las aplicaciones en la finca a finales de verano, y las mantendremos durante un año en los individuos seleccionados.
Lo cierto es que cada paso lleva multitud de dudas detrás, pero un puñado de esperanza y mucho amor.

Entre tanto vamos aprendiendo con los diseños, agradeciendo a las personas que nos ayudan (Sandra Vazquez, Jose Angel Sanchez, Armando Escaño chico;...), y enseñando que cuando uno mira al frente... A veces hay que bajar la vista, para ver lo realmente importante.


Os invitamos a participar, si tenéis experiencias con tratamientos similares o si sois de la zona, y queréis probar con un cultivo. O si nos animais a complementarlo con algo diferente.







sábado, 13 de mayo de 2017

Temporada de Habas

Posted by Lola, Armando y Familia on 22:57 with 1 comment
El haba (Vicia Faba) es una de las verduras que más ha sufrido nuestro cambio de dieta.

Para hacer una preparación en la materia, vamos al huerto de invierno y recorremos el suelo de las plantas. Este año estan diferenciadas dos partes; una cercana al muro con un recubrimiento de mulching (paja sobrante de las alpacas), y otra más alejada a la que no le pusimos nada.
Hemos introducido un grupo control, y otro piloto en técnicas de Permacultura.

La siembra se llevó a cabo en el creciente de diciembre, cuando sabemos que las heladas no caerán sobre la flor, y las plantas han ido creciendo para traernos, en mayo, la temporada de las habas. Jugamos a descubrir el sistema de riego, y encontramos que es un cultivo que no necesita ser regado (un aspersor en la esquina del huerto, nos cuenta Armando, es el único que se utiliza de forma eventual). En la misma zona, el cultivo se combina con fresas y ajos, patatas también algunos años.


Para su recolección, tenemos que saber que crecen en pares opuestos, por lo que retiramos un haba grande, dejando que la otra vaina crezca. Con cuidado, cortamos las más grandes, aún son frescas, y la lluvia de la última semana puede hacer que la planta se venga (que es como se le dice en la zona a traerse la planta de raiz)














Una vez aquí, nos traemos las verduras a la mesa y empezamos a trabajarlas, en cadena y con historias.... Hay que lavarlas, por si traen algún insectillo incorporado. Lola nos cuenta cómo se le quitan los bordes, y nos encargamos de desgranarlas.

Considerando que lo que encontramos en el mercado de forma habitual son las "habitas", encontramos un nuevo (y a la vez muy muy antiguo) uso de las mismas, troceamos la cáscara en pedacitos, para hervirla y poderla utilizar en tortilla, revuelto, arroz,.... Esta parte del haba no es muy utilizado, porque estaba relacionada siempre con las personas de clase humilde.
No obstante, el sabor y la cantidad de fibra de las vainas cuando estas no están aun secas nos abre un abanico de posibilidades en la cocina.

Por otra parte, mientras desarrollamos la actividad jugamos al tunel de las emociones, donde cada uno propone una emoción y todos tenemos que describir una situación que favorece la emoción seleccionada en un ser querido...

Acabamos probando las habas, y los más chicos fruncen el ceño para sonreir diciendo... "si, está rico", con una cara, al menos, divertida...

Y recogemos el material entre todos... ¿Qué será lo que tienen las habas, que hasta que uno no tiene cierta edad no empieza a disfrutarlas?





 Risas a un lado, se trata de una legumbre con altos beneficios nutricionales, Son ricas en proteinas y tienen un contenido notorio en fibra. Además contienen vitamina A, E, C y muchas del grupo B(B1, B2, B3, B6, B9)
También destaca la presencia de minerales: Calcio, fósforo, potasio y hierro











¡Un manjar exquisito que en temporada es una fuente de riquezas!
Si teneis un productor cerca... Os animamos a comprar unas habas (de estas de cáscara limpia), y disfrutad de una tarde de historias en grupo.