BIG TALKS EN LA DEHESA

El día 10 de Diciembre es el día de Terra Madre (por Slow food movement), coincidiendo con el día de los derechos humanos, y este año, coincidiendo también con un maravilloso puente.

Además de poner las manos en la tierra, este sábado hemos introducido uno de los proyectos que llevábamos tiempo queriendo poner en marcha, una adaptación del proyecto de Kalina Silverman y su equipo desde USC Annenberg Innovation Lab. El proyecto recibe el nombre de "Big Talks", y recoge una serie de preguntas que huyen de las convencionales conversaciones ligeras.

Así pues, aprovechando el tiempo de montanera y la sombra de las encinas y alcornoques de la dehesa, una pregunta profunda ha estado escondida en cada árbol de una parcela concreta. Cada persona ha corrido, bolígrafo en mano, hasta el árbol con el que se sentía más identificado y ha buscado entre sus ramas la pregunta que escondía.

Han sido un total de 30 preguntas del tipo :
- ¿Qué consideras que te hace más feliz hacer un sábado de descanso?
- ¿Cual era tu mayor sueño cuando eras pequeño?
- ¿Cual es la diferencia que marcas en el mundo?
...

Tras finalizar con las respuestas y la exploración del medio, tras habernos rodeado del sonido de los pajaros, la tranquilidad de la distancia entre los árboles, y la curiosidad de los cerdos; nos reunimos en un alcornoque centenario.

La segunda parte de la actividad tuvo una forma jugada, porque leyendo las respuestas intentábamos encontrar al autor, empatizando, descubriendo y desarrollando emociones. Las reflexiones fueron sencillamente geniales.

Se trata de una actividad interesante desde todos los enfoques, y el éxito de la mañana se lo debemos a las maravillosas historias que han contado nuestros compañeros, a sus defensas negadas y a la atmósfera emotiva, que permite el contacto con las personas que nos rodean, con el medio, y con nosotros mismos.

Os invitamos a proponer y compartir este tipo de experiencias, que nos enseñan y ayudan a valorar absolutamente todo. Actividades que nos hacen tomar conciencia de nuestro aquí y ahora, y nos impulsan a extrapolar la gestión de emociones a nuestra vida diaria.

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TRIBUS CAMBIANDO EL MUNDO. ACEITUNAS

¿Alguna vez has puesto aceitunas en tu ensalada? ¿ Alguna vez te pusieron una tapa de aceitunas con la cerveza del bar de la esquina?

Tal vez sea el momento de disfrutar de las maravillas verdes o negras que tenemos delante a diario.... Antiguamente se decía "siete aceitunas al día, una por cada día de la semana", y estábamos en lo cierto, puesto que las propiedades de las aceitunas son destacables, para personas con anemia, para prevenir enfermedades cardíacas, por la cantidad de omega 3 y omega 6 que contienen, su alta proporción de ácido oleico, y lo más importante, por el trabajo que el proceso tiene. Facilita la posibilidad de pasar tiempo en familia, aprendiendo de las personas que machacan a tu lado.

Si tenemos suerte, las aceitunas que reinan en nuestro plato habrán sido cogidas por manos que conocemos. 

Hay muchas formas de consumo, pero la tradicional de la zona es la "aceituna machacada". Se trata de una actividad familiar tradicional que se está perdiendo por la falta de tiempo, y de valor del procesado. Para ello, necesitamos aceitunas verdes, y se lleva a cabo entre octubre y Noviembre

 Es importante jugar con los jovenes, probar la aceituna del árbol y contar, igual que nos contaron a nosotros, que es necesario quitarle el sabor intenso amargo (oleoeuropeina), es por ello que se machacan con cuidado. 

Machacar una cesta con 6 kg de aceituna nos toma alrededor de una hora cuando el trabajo es en equipo, y las discusiones acerca de la técnica con el mazo hacen de la actividad un momento único para demostrar nuestras habilidades y destrezas (si le damos muy fuerte el hueso se saldrá , si no llegamos la aceituna se quedará amarga).

El trabajo no acaba aquí, despues de esto Lola nos cuenta que se ponen en agua, y que cada día durante el suguiente mes le cambiaremos el agua dos veces al día, después de esto, se la cambiaremos una vez al día... ¡¡¡Pero no desespereis!!!! -dice ella, alver nuestra cara de asombro- el próximo otoño estarán listas para comer. 

...Lo cierto es que no se necesita para el proceso más que ilusión, agua y aceitunas.... 

El aceite de prensa fría, tiene una productividad muy baja, y el tema salta cuando estamos acabando con la cesta, al final necesitas recolectar muchas aceitunas para poder ver en la tostada ese líquido de oro verde que tanto nos gusta. 

Hace unos días, nos llega un email de unos amigos, contando que sus hijos solo preguntan por aceitunas para picar antes del almuerzo y han comenzado a preguntar por el tipo de prensa que tiene el aceite cuando van a los restaurantes, por ello, y gracias a ellos publicamos el proceso. 

Es maravilloso darse cuenta de lo importante que es tener expriencias relacionadas con la comida en equipo,viendo reflejado un trabajo conjunto, disfrutando las relaciones del medio (el árbol, el suelo, el clima, el fruto,...) y las relaciones humanas

Por ello, nos encanta la conciencia y la capacidad crítica de los chicos jovenes, que comparten y destilan entusiasmo por la tierra. Valorar el trabajo de los alimentos que comemos, y sobre todo sentirnos parte del ciclo de la materia que generamos y consumimos. Aprender a diferenciar frutos sanos y dañados, controlar la precisión de un golpe, aprender de la técnica de los demás, mancharse y tener que correr....

"La calidad de una producción no se mide en la salida de productos, si no en la calidad de las relaciones que se presentan en un ecosistema" --> Dan Barber

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ALMUERZOS CON SENTIDO. Slow Food

Hay momentos en los que tenemos la certeza de comer de soslayo en el mundo en el que vivimos, la relación de nuestros alimentos con la tierra y la disponibilidad ha de ser diferente en cada momento dependiendo de la temporada, de las condiciones climáticas y por supuesto de nuestro estado.

Llegan las primeras lluvias otoñales y como un pincel de color, las primeras lagunas de verde color intenso se dejan acariciar en la Dehesa. 

Hoy nos despertamos con las reflexiones recogidas en la celebración de Terra Madre Turin 2016 por Salone del gusto, un movimiento promovido por la organización Slow Food. En alguno de los artículos derivados del evento se recoge el interés emergente por el consumo de comida de calidad, con una adecuación a la tradición y a la producción local de alimentos. Queremos compartir el artículo presentado por el instituto de Oakland, titulado "Take your Hands Off the Earth", en el que se analiza la situación de los pequeños empresarios, agricultores o ganaderos que viven de la tierra, y como la situación se hace cada vez menos sostenible. La compra de grandes superficies por compañías internacionales y la prohibición de las protestas locales en países en vías de desarrollo nos empujan a  la ventana de la realidad. Conservar la calidad de la tierra en la que vivimos es vital para las generaciones futuras.

Por eso hoy tratamos el tema con nuestros compañeros en la granja, abrimos una mesa redonda para analizar la situación de personas como Edward Loure en Tanzania, personas que creen en la posibilidad del futuro, en los derechos colectivos de las comunidades indígenas a su tierra.

Así, hemos acabado el almuerzo con la sonrisa amplia, la satisfacción de los proyectos con corazón, la comida de temporada; y el valor de la realidad.

Aquí os dejamos el enlace del artículo por si os animais:

http://www.salonedelgusto.com/en/take-hands-off-earth/




Tras la reflexión, queríamos agradecer a todos los que nos leéis, a los que colaboráis con esta filosofía, y creéis en un futuro posible. Tenemos la suerte de poder compartir nuestro pedacito de mundo con gente maravillosa, que nos nutre y enriquece en cada ocasión. 

Despacito y con amor, la comida nos abraza.

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TAFISA GAMES 2016- CULTURA MUNDIAL DE JUEGOS PARA TODOS

Hay muchos cuentos que contados en los labios de artistas se hacen realidad en el oído de los niños. Una de las preguntas que sorprenden más a los adultos es "¿Cuándo fue la última vez que jugaste?" Con un poco de suerte este contestará que no hace mucho.con sus niños y por los niños...

Jean Piaget y Maria Montessori mencionan el juego como la actividad primordial por la que el niño lleva su vida en los primeros años de edad, por la libertad y espontaneidad que proporciona en su investigación del entorno. Así, vamos relacionando los conocimientos y experiencias previas con otras nuevas, y descubrimos su adaptación al ambiente que nos rodea. 

¿Pero es el juego algo exclusivo de niños? En la actualidad, el juego puede ser una ventana maravillosa a la comunicación intergeneracional que tanto nos aporta. Las investigaciones del psicologo Peter Gray hacían hincapié en la estructura de las sociedades de cazadores y recolectores adultos, donde se situaba el humor y el juego en el nucleo de la interacción, para mantener una linea de igualdad comunicativa y evitar conflictos.

Así, queremos compartir con vosotros nuestro proyecto de colaboración en TAFISA World Sport for All Games, Jakarta, Indonesia 2016. Queremos aprender sobre cultura y juegos y tradiciones de otras partes del mundo para poder compartirlo en las actividades de la granja, por lo que iremos subiendo material en las próximas semanas y os animamos a participar con vuestras colaboraciones de juegos tradicionales, o preguntar si teneis interés en la cultura lúdica de algún pais en concreto.

La mejor forma de aprender a saltar es encontrando un río, la mejor forma de aprender a compartir es tener un buen amigo, no hay mejor incentivo para aprender de fisica que ver volar un ganso

¡¡GRACIAS POR CREER EN FORMAS DE VIDA JUGADAS!!

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LA BELLOTA MELOSA

Cuando septiembre alcanza la segunda quincena el campo se viste de frutas en general, aparece en la sierra la temporada de "lo dulce", para los amantes de las moras, los melocotones, las uvas, las ciruelas, los higos,... es un momento único, porque un paseo por el campo supone un reencuentro con los sentidos. Hay pocas cosas más gustosas que probar una fruta recién cogida del árbol.

En esta época, también empiezan a caerse las primeras bellotas, son esos frutos que las encinas no quieren engordar, ya sea porque tienen mucha carga (muchas bellotas pequeñitas) o porque el fruto no es perfecto. El nombre que recibe es el de "Bellota Melosa", debido a que las gotas de sabia que presentan en su exterior tienen un sabor azucarado, que sirve de imán a todos los animales.

La bellota melosa es la entrada a puertas de la época de montanera, donde los cochinos ponen en peso. No obstante, septiembre es un mes divertido para los productores. El Cerdo Ibérico Puro es un animal con una visión muy limitada y un oído extremadamente fino; así cuando llega este periodo del año, podemos verlos tranquilos caminar por la dehesa hasta que cae la primera bellota; no importa si es a 50 o a 300 metros, de repente toda la piara empieza a correr e intentan localizar, los primeros, la única bellota que ha caído del árbol, para poder hacer una degustación crítica.

Es una época delicada para el ganadero, puesto que aun no hay comida en exceso en el campo, y las carreras de los animales son tan frecuentes que es habitual encontrar una pérdida de peso en los animales a lo largo del mes, incluso aumentando la alimentación con alfalfa y calabazas. No obstante, no desesperemos, tenemos a la vuelta de la esquina el periodo de montanera, en el que tanto disfrutamos juntos.

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BUEN HUMOR COMUNICATIVO: TOMATE

Una de los alimentos más importantes de nuestra cultura gastronómica es el tomate, como bien se envuelve en las más típicas comidas estivales de nuestra región (Gazpacho, salmorejo, pisto,...).

Como hemos visto en otros post, las conservas de tomates son excusa y razón para la reunión familiar; "embotellar" es una tradición de los pueblos con pasado hortelano necesario para compartir las historias y nuevos descubrimientos con un cuchillo en la mano.

Antes del proceso, los que nos dedicamos a la tierra jugamos a pujar con las nubes.... Revisando la meteorología veinte veces al día, nos volcamos en dejar madurar los tomates, sin pasarnos para que las primeras lluvias no se lleven los ejemplares que aun no están 100% maduros, y que dejamos en la mata para capricho de los sentidos una vez que volcamos sobre ellos nuestro diente.

Así, esta tarde sabiendo que mañana puede llover, debemos hacer una recolecta en grande, tomar los que aun tienen algún filón verde y dejarlos madurar lejos del agua, tan necesaria este mes. Es el "momento justo", ese en el que el premio lo obtiene el recolector que más se aproxima a la aparición de las nubes, pero sin pasarse....

Entre tanto, os dejamos un par de pedacitos  de maestría literaria:

•  Muriel Barbery, una golosina:

"En su mano deformada por el trabajo del campo, reposaba el tomate, carmesí en su vestido de seda tensa apenas ondulada por algunas marcas tiernas. Su buen humor era comunicativo. Como una dama un poco rellenita comprimida en un traje de fiesta pero compensando esta contrariedad con una redondez desarmante que daban ganas de morder con toda energía"

• Pablo Neruda, Oda al tomate:

"y sobre

la mesa, en la cintura

del verano,

el tomate,

astro de tierra,

estrella

repetida

y fecunda,

nos muestra

sus circunvoluciones,

sus canales,

la insigne plenitud

y la abundancia

sin hueso,

sin coraza,

sin escamas ni espinas,

nos entrega

el regalo

de su color fogoso

y la totalidad de su frescura"

Aprendiendo con cada paso, y después de una jornada intensa, el momento de reflexión ¿ Y si mirásemos las manos de las personas que nos venden el tomate? Es un alimento valioso, en condiciones óptimas más que exquisito, merecemos un mordisco de tonos rosados.


LA EXPLOSIÓN DE SABOR QUE DIFERENCIA A CADA VEGETAL ES UNA FUENTE INAGOTABLE DE EXPERIENCIAS, HAY QUE SUMERGIRSE EN LOS PRODUCTOS DE TEMPORADA PARA APRENDER A BUCEAR EN ELLAS

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TOTEMS

Esta semana hemos comenzado con una nueva actividad en Finca Montefrío, el "juego deL totem"

INTRODUCCIÓN 

Un tótem es un objeto natural o un animal que en las mitologías de algunas culturas se toma como símbolo icónico de la tribu o del individuo, lleva consigo una cantidad de ideas vinculadas que cada individuo o clan representan. 

Partiendo de esta base, queremos jugar en el medio natural tomando un rol activo con los elementos que nos rodean. Lejos del mensaje tradicional de "la problemática ambiental" que generamos en la actualidad, mensaje que nos asusta y hace que nuestro hilo de conexión a la tierra sea más frágil por la incertidumbre que esto genera ante nuestra incapacidad de solucionar grandes realidades, buscamos que cada persona que disfrute en sus vacaciones de los valores de la tierra, conecte con el elemento que le hace vibrar....

JUSTIFICACIÓN

Caminar rodeado de animales, de plantas y elementos de la naturaleza supone un privilegio. La curiosidad como iniciativa es un regalo derramado por cada persona que quiere compartir experiencias. 

Nuestros pasitos dirigidos hacia el peldaño del "compartir", compartir pasiones, experiencias y valores. Así, cada individuo selecciona su totem, estableciendo un vínculo entre sus preferencias y su personalidad formada con un elemento externo, perfilando su implicación activa con el mismo y adoptando una actitud crítica ante el elemento seleccionado

DESARROLLO

Tras algunos días en Finca Montefrio, encontrando diferentes elementos, conviviendo con el medio natural, cada persona selecciona su totem, lo dibuja y selecciona su color.

Así, durante la segunda tarde de la semana, los totem están recogidos en el panel central, recogiendo la simbología de todo el grupo y los colores de caza (rotuladores como maquillaje).

Los totem son escondidos aleatoriamente por toda la finca, pequeños tesoros a descubrir, Durante el resto de la semana, todos somos cazadores y presas, todos necesitamos nuestro tiempo a solas con el medio natural para encontrar los totem de las demás personas, todos necesitamos proteger el nuestro.

Entre tanto, la aventura de caminar a solas por el campo destila emociones que compartimos al llegar la tarde; el sonido de los pájaros, la forma de la encina en la que estaba, la huella de un compañero que nos dió la pista para encontrar una presa, las estrategias para convencer al grupo que no se acerque al muro en el que se encuentra nuestro símbolo,....

Sólo se puede hacer una marca diaria en cada totem, porque así funciona la naturaleza. En la dehesa, no tenemos grandes predadores, la paciencia es la mejor aliada, 

Al finalizar la semana, hacemos recuento de las heridas en cada totem, y reflexionamos sobre lo ocurrido. Una pequeña aventura, un gran desafío.

CONCLUSIONES

- Pequeños retos individuales que conecten al individuo con la tierra, eso es lo que necesitamos para transmitir la educación ambiental de la que tanto se habla en la actualidad.

- Naturaleza como espacio de juego, como fuente de creatividad.

- Percepción individual de los elementos, compartir la información para enriquecer las experiencias. 

- Valor de trabajo, constancia y autonomía.

"¿Y si aprendemos a amar jugando? ¿Y si descubrimos cada cosa juntos?"

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¿Qué significa ecológico?

Es una pregunta habitual en los términos que nos rodean: "La agricultura ecológica, se puede definir como un compendio de técnicas agrarias que excluye el uso, en la agricultura y ganadería, de productos químicos de síntesis como fertilizantes, plaguicidas, antibióticos, etc., con el objetivo de preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad del suelo y proporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales"

El camino por el que paseamos los agricultores o ganaderos con esta filosofía es una senda pequeña, con infinidad de recovecos que disfrutamos al descubrir. No es sencillo ni directo, pero tiene unas repercusiones que marcan la diferencia, y te hacen creer en cada ecosistema como un lugar justo, en el que tu trabajo aporta valor a la tierra, y no se lo resta.

 En España, los pequeños productores se enfrentan al reto de crecer o desaparecer.

Muchos son los factores que impiden el desarrollo comercial de los pequeños productores pero el principal es la desgana de las administraciones para apoyar y difundir el mercado interno. No obstante, con algo más de un millón de hectáreas, Andalucía concentra actualmente más de la mitad de la superficie ecológica en España.


Los pequeños productores se enfrentan al reto de crecer o desaparecer, el sector se está “profesionalizando” y ya existen grandes comercializadoras que suministran a las tiendas ecológicas productos de otros países a precios más competitivos.

Así se da la paradoja que mientras en España consumimos manzanas de Chile, nuestras manzanas viajan a Alemania. El coste ambiental que se paga por esta forma de comercialización la hace inviable y no debería fomentarse.

Esta en la mano del consumidor leer esas pequeñas letras que adornan las etiquetas, cuestionarse su derecho de consumo, y ser críticos con las elecciones que se llevan a cabo de forma diaria. Somos el fruto de un futuro que creamos entre todos.
Desde Finca Montefrio agradecemos cada elección de consumo que apoya y respeta este medio de vida, si buscamos al mejor cirujano para una operación ¿Por qué no buscamos al mejor ganadero o agricultor cuando seleccionamos los ingredientes de nuestra cena?



Momento para reflexionar...


Fuente: www.agriculturaecologica.com

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Cuento para la tierra: El escarabajo dorado

Esa peculiar planta: la jara pringosa, Cistus ladanifer.

Es una planta muy característica de nuestro ecosistema, el ládano o la sustancia pringosa que presenta en sus hojas le permite adaptarse al medio en los meses de verano, cuando hace mucho calor, y no pueden perder mucha agua en el proceso de la fotosíntesis, además su flor es vistosa y aromática, tanto es así que las personas la usan para hacer perfumes.

Empezaba a asomar la primavera, con los rayos de sol intensos, la suavidad del color amarillo en los prados y las flores de la jara pringosa rebosantes de color. 

Así, mientras subíamos a lo alto de la montaña, para dar de comer a los cochinos, encontramos la primavera en cada flor, el monte medio se ponía sus mejores galas y nosotros decidimos disfrazarnos con ella. Elaboramos un jarrón natural, con el bornizo de las ramas pequeñas de los alcornoques encontrados y decidimos poner tres flores por persona: cada flor constituyendo un momento único, para nosotros, para nuestros compañeros en ascenso, o para alguien muy querido....

Al llegar a la parte alta y soltar nuestros ramos para saludar a nuestros amigos de las montañas, disfrutamos de las vistas, del sonido del agua que acompañaba el ambiente....

Entre tanto, Carlos vuelve como un loco, diciendo que había un montón de "bichitos" en las flores que con tanto esmero había recogido... A lo que Laura, la madre de su nuevo amigo Álvaro, explica:

"Los escarabajos estos se llaman potosia cuprea, y vienen a bañarse en el polen de los momentos que cada flor simboliza para tí. Cuando creas o vives momentos mágicos, generas a tu alrededor deseos de compartirlos"

Además son dorados, cuando el sol los toca, no resta belleza a tu flor; la está multiplicando.

...No siempre tenemos que ver el lado negativo a los pequeños incidentes, ese toque de magia que nos hace recolectar insectos, en vez de evitarlos.....

COMPARTIR Y SENTIR EL VALOR DE LA TIERRA

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Siembra de Calabazas

   Siguiendo en calendario biodinámico, el sábado 24 de abril sembramos nuestras pipas de calabaza. Se trata de una planta no muy exigente, pero que tiene una gran relevancia dentro de nuestro cultivo. Así, siguiendo el manejo de rotación de cultivos, hacemos la siembra dónde hemos tenido la alfalfa durante dos años. 

Así, movemos la tierra cuatro días antes de la siembra,y añadimos una línea de abono natural hecho en la ganja, con una separación de dos metros, para despues llevar a cabo los surcos de la plantación.

 

FAMILIA	CUCURBITACEAS
MES DE SIEMBRA	ABRIL/MAYO
MODO DE SIEMBRA	SIEMBRA DIRECTA
PROCEDENCIA SEMILLAS	SEMILLAS PROPIAS DEL AÑO ANTERIOR

La temperatura ideal para este cultivo sería de entre 20 y 30º C. Y esta semana de lluvia es un aporte perfecto para nuestras semillas, ahora nos toca esperar hasta que comiencen a salir....

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Agricultura Natural

"La practica de la agricultura cooperando con la naturaleza en lugar de tratar de “mejorarla” mediante su conquista." --> La revolución de una brizna de paja, Fukuoka Masano.


Hoy echamos un ojo al suelo, hacia fuera, y hacia dentro. Leyendo esta obra del autor japonés, vamos al campo y sacamos nuestras propias conclusiones... en su idea revolucionaria de sustituir las bombas que los aviones lanzan por semillas, para poder darle valor al suelo que pisamos (allá donde nuestros pies estuvieran) y el que nos alimenta; Fukuoka se expresa con su inclinación hacia las semillas.


Antes de querer extraer algo del suelo debemos preguntarnos que podemos proponcionarle, cómo podemos mejorar sus condiciones y qué tipo de cultivos y usos le daremos. Apuntando siempre hacia un tipo de cultivo extensivo, rotativo y de múltiples variedades, es vital la aportación de nitrógeno; que se consigue mediante la plantación de leguminosas, alfafa y trébol entre otras especies.

Vemos en la foto el equilibrio tres claves del ciclo, una hoja de trébol blanco, la bellota de un alcornoque agradecido por el mismo, y un pedazo de bornizo, la vestidura de gala del árbol en su primer baile. 

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De colores claros y oscuros

¿ Por qué el color de los cochinos es tan claro al nacer?

Llega la primavera y con ella los nuevos miembros de la familia, aún son muy pequeños para estar caminando alegremente en el campo, y más con la que está cayendo estos días. 

Las mamás ibéricas puras no son las cochinas con el premio a la mejor madre, de todas las razas de cerdo de la industria, son las que menos cochinos consiguen llevar al final del periodo de lactancia. Aproximadamente seis cochinos por madre, lo cual es también un trabajo digno de admiración si lo piensas. 

En sus primeros días, ellos aprenderán a caminar y elegirán su teta correspondiente; esa que no cambiarán durante los siguientes dos meses. Así, justo después de nacer tendrán que tomar decisiones arriesgadas, sopesar calidad y lanzarse al vacío sin saber si quiera que lo están haciendo. Si eligen las más cercanas a las patas traseras tendrán menos posibilidades de ser los fuertes del equipo de hermanos.

Son curiosos y juguetones, cuando el primero acaba de mamar; satisfecho se lanza a tumbarse encima del resto, esperando que alguno de sus compañeros se "pique" y entre al juego. Hasta las tres semanas su piel no es suficientemente fuerte para aguantar todo el horario en el exterior, y hasta ese momento son de color rosa.... Cuando el sol empieza a transformar sus pigmentos, no volverán al rosa inicial, y el color oscuro que da fama a su raza será para siempre el del animal.

En fin... esta es la realidad de estos días en casa, cuando entras en el horario que las madres salen al campo, para relajarse y comer, para disfrutar de la hierba que viste de verde la dehesa; encuentras esto.... Una manada de hermanos tumbados unos encima de otros, sobre la placa de calefacción.... Satisfechos descansan, hasta que te oyen y se levantan alborotados..... ¿Quién eres tú? ¿Por qué eres tan feo? 

Se debaten entre el miedo y la curiosidad, pero si te quedas quieto y los miras; gana el gen del descubrimiento, y vendrán todos a olisquearte sin pudor.

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Taller sobre corcho, otra perspectiva

 PANEL DE CORCHO A PARTIR DE TAPONES DE VINO

Todo lo que necesitamos es:

•        Algunos tapones de corcho
•        Cola Blanca
•        Un pincel o brocha
•        Placa de carton, del tamaño deseado
•        Mucha paciencia

Respeta el medio que te rodea 

¿Que es el corcho? Lo que conocemos como corcho es un tejido vegetal que en botánica se denomina felema y que recubre el tronco del Alcornoque (Quercus suber). Como sabeis, el alcornoque es uno de los árboles más representativos de la dehesa, y un ejemplar grande cuenta con centenares de años. ¿Sabías que cada saca (proceso de extracción de corcho) se hace de cada 9 a 11 años?

Cada año, crece una nueva peridermis formada por anillos que crecen de dentro hacia fuera, superponiéndose a los anillos antiguos. El corcho puede presentarse en bruto, como producto directo de la extracción de la corteza del árbol o elaborado para sus diferentes usos.Su principal componente es la suberina.

Sus propiedades como materia son muy características:

• Levedad: cuanto más denso es el corcho, mayor será su calidad.
• Impermeabilidad: debido a la suberina. No es absoluta, puesto que el gas puede fluir, pero muy lentamente
• Adherencia: Alto coeficiente de fricción, debido a las lenticelas, las cavidades de las células que facilitan la adherencia. Comprueba y compara.... 
• Compresibilidad: ¿Habeis abierto una botella de champagne? Intentad volver a ponerle el tapón! Tarea de locos...
• Elasticidad: la deformación del corcho facilita su uso en diferentes sectores.

Es por ello que consideramos imprescindible reutilizar la materia, y esta mañana nos hemos centrado en el tablón que utilizaremos para la lluvia de ideas de semana santa. Antes del reciclaje, podemos reutilizar, conocer y valorar los pequeños tesoros que pasan por nuestras manos. 

 El resultado final asombra, educa y emociona.
                               Aventuras del descubrimiento que todos tenemos en casa.

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Pulgarcita y Sorpresa

Ayer acabamos el día con un paseo hasta la cerca de las calabazas, rodeados de hierba mojada, y con la amenaza segura de unas nubes que nos alegran a todos. Botas de agua enfundadas y mil charcos que saltar....

Mientras caminamos buscando las últimas bellotas de la temporada, una de nuestras madres culpa a la serie de Peppa Pig, que fomenta el amor de los niños por saltar en los charcos; su hijo airado contesta con el poder del conocimiento "Jump", como sabemos lo que hacemos, y sabemos expresarlo en otro idioma funciona. 

Todo es válido cuando la sonrisa que ilumina nuestras caras es sincera.

Peinamos y preparamos a Sorpresa, nuestra yegua más jovencita, que tuvo un día difícil y se levantó con el pie izquierdo. Teníamos que cambiarla a la cerca del trébol, y estaba contenta cuando llegamos. No obstante, hemos recibido a una nueva amiga en casa, y aún no la conocía.... Pulgarcita, nuestro bodeguero cachorro. Debido a la juventud de ambas, tuvieron un camino entretenido y desafiante, que acabó con una carrera muy muy larga cuando le quitamos las riendas... 

Los animales son igual que las personas, cuando lo desconocido llega tomamos el reto, hacemos el llamamiento al límite fisiológico para poder vencer al adversario, o al compañero... Cada uno tiene su propia manera de presentarse.

Esta noche, Pulgarcita no ha ladrado, estaba exhausta y complacida. Sorpresa está calmada, y las dos se miran fijamente, buscando la victoria en la carrera, ¿Quién ganó? Como siempre la voz de Lola, que al llamar a la perrita a cenar puso un punto y final a la persecución de palomas compartidas. No se han retado a duelo, pero han aprendido a respetarse, esta mañana pasean juntas y desafían a las cabritas que desde lejos las observan recelosas. "Extraña manada"

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Ajos

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Senderos de Interpretación

Caminamos hoy entre los distintos recursos que nos ofrece la dehesa, encontramos la bellota de los alcornoques, con una protección extra proporcionada por el grosor de su cáscara, que le permite mantener el alimento fresco y apetitoso para los cochinos, que llegan a enero enriquecidos de los productos de las encinas.

 Las mañanas son frías y la escarcha de los charcos nos hacen replantearnos la salida.

No obstante, hay pocas cosas más maravillosas que encontrar un rayito de sol y la piara de cerdos exhausta tras una mañana de dura caminata para encontrar todos estos manjares.... Así, tomando el tiempo suficiente para observar, para empaparte con ellos, para sonreirles de cerca y compartir esa sensación de plenitud que derrochan; encontramos nuestro momento en el mes del frío esperado.

Memoria 20 Enero: 

Abres la portera para salir con el coche de la parcela de la casa, y ellos están tumbados a 10metros en su momento de siesta matinal, nada les preocupa, nada les molesta; subes al coche y.... Vuelves a bajar, para recordarles que la curiosidad no puede llegar a ese extremo y han de esperar a que pases: "Chicos, fuera... No podeis pasar, dejadme salir!" 

Escuchan atentos (no ven muy bien, pero su oído es fino y también su olfato). Te huelen y saben que eres tú, por ello deciden echarte cuenta y se alejan. El juego ha comenzado y tú no lo sabías. Juguetones vuelven a la carga en el momento que cierras la puerta del coche de nuevo. Bajas de nuevo y ahora te miran intrigados..."¿Por qué abres la puerta si no quieres que entremos? Hay una encina ahí a la derecha que tiene muy buena pinta, serán 5 minutitos".  Los dos primeros empiezan a hozar y entre todos tocan esa canción que embauca en la montanera... Parecen un grupo de amigos comiendo pipas.

Así es como vuelven a conquistarte, como vuelves a caer... y como de nuevo, llegas tarde.

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Nuestros pasitos con los objetivos de Desarrollo Sostenible propuestos por la ONU 2015

Objetivo 12: Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles.

La conciencia de valor de los alimentos es uno de los aprendizajes que enfatizamos desde Finca Montefrio. Un plato de comida elaborada de productos que vienen de la tierra, directamente, tiene un valor incalculable. Aprendamos a disfrutar y compartir las pequeñas maravillas que esconde nuestra dehesa, respetar los tiempos naturales y optimizar su consumo.  En esta imagen podemos ver una planta de culantro o cilantro (Coriandrum sativum), autónctona y típica de la zona, con propiedades digestivas y estimulantes del sistema nervioso. Su consumo moderado es tradicional en la zona.

El consumo y la producción sostenibles consisten en fomentar el uso eficiente de los recursos y la eficiencia energética, infraestructuras sostenibles y facilitar el acceso a los servicios básicos, empleos ecológicos y decentes, y una mejor calidad de vida para todos. Su aplicación ayuda a lograr los planes generales de desarrollo, reducir los futuros costos económicos, ambientales y sociales, aumentar la competitividad económica y reducir la pobreza.

El objetivo del consumo y la producción sostenible es hacer más y mejores cosas con menos recursos, incrementando las ganancias netas de bienestar de las actividades económicas mediante la reducción de la utilización de los recursos, la degradación y la contaminación durante todo el ciclo de vida, logrando al mismo tiempo una mejor calidad de vida. En ese proceso participan distintos interesados, entre ellos empresas, consumidores, encargados de la formulación de políticas, investigadores, científicos, minoristas, medios de comunicación y organismos de cooperación para el desarrollo.

También es necesario adoptar un enfoque sistémico y lograr la cooperación entre los participantes de la cadena de suministro, desde el productor hasta el consumidor final. Consiste en involucrar a los consumidores mediante la sensibilización y la educación sobre el consumo y los modos de vida sostenibles, facilitándoles información adecuada a través de normas y etiquetas, y participando en la contratación pública sostenible, entre otros.

      En Finca Montefrío desarrollamos una producción sostenible, en todos los ámbitos de nuestra granja familiar. Las frutas, verduras y hortalizas que sembramos y recogemos según la temporada del año, están cultivadas y cuidadas con un manejo no intensivo, evitando el uso de fertilizantes y productos químicos que alteren la productividad de los mismos. Utilizamos cultivos rotativos para mimar la tierra, y nos apoyamos en una agricultura biodinámica para promover y valorar los recursos naturales.

       

    Cada día aprendemos con nuestras acciones y de las mismas, las habas que ahora visten la tierra son la camisa de noche de nuestro huerto de invierno. Sensaciones que no puedes ignorar cuando las pones en tu boca. 

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Outdoor Education

¿POR QUÉ HACEMOS LO QUE HACEMOS?

La educación al aire libre  (Outdoor education) se ha convertido en un principio cada vez más importante de la educación en los últimos años por varias razones. Una preocupación principal es el medio en constante cambio de las experiencias familiares y la aparente desconexión con la naturaleza. 

De acuerdo con un informe de la Fundación de la Familia Kaiser, los jóvenes entre 8 y 18 años de edad hoy en día dedican una media de 7 horas y 38 minutos al día para el uso de los medios de entretenimiento, lo que equivale a más de 53 horas semanales. Y pasan gran parte de ese tiempo utilizando recursos multimedia, (Rideout, Foehr, y Roberts, 2010). Obviamente, este tiempo no está siendo utilizando para actividades físicas esenciales, y puede ser un factor importante que contribuye a una serie de problemas observados en los tiempos modernos.

Richard Louv describe una necesidad en las generaciones modernas, definido como "Déficit de Naturaleza".En su libro, Last Child in the Woods, Louv (2005) cita una serie de investigaciones para

resaltar varias consecuencias de la actividad al aire libre en las personas, y relaciona el desarrollo de actividades en el medio natural con la salud física y emocional. Así, Louv expone en sus diferentes obras la actividad física en el medio natural como un refuerzo en la educación que promueve la capacidad de atención de los niños, su implicación con proyectos propios y colectivos, y potencia su creatividad

Además de los beneficios de salud evidentes de experiencias al aire libre, la mejora académica

el rendimiento puede estar vinculado a este tipo de experiencias. Según Louw (2007), hay

evidencia de que las escuelas que utilizan aulas al aire libre (o aulas en la naturaleza) y otras formas de educación experiencial producen ganancias significativas en los estudios sociales, ciencias, artes del lenguaje y matemáticas. 

No obstante, debido a la expansión urbana, cada vez es más difícil o, en algunos casos casi imposible, aproximar a los estudiantes a las experiencias en ecosistemas naturales de primera mano, incluso existiendo el deseo de hacerlo.

Además el apoyo a la educación ambiental a través de experiencias al aire libre también puede ser

atribuido en parte a la necesidad de abordar directamente los problemas ambientales que enfrenta nuestro comunidades, tanto a nivel local como global. Saylan y Blumstein (2011) ven

la educación ambiental como el vehículo para aumentar la comprensión sobre las complejidades

de los sistemas naturales, y conducir a la búsqueda de soluciones a problemas como el impacto del consumo excesivo en los sistemas ecológicos de los seres humanos. Ellos ven las aulas actuales como diseños que deben ser mejorados con experiencias de los estudiantes en la naturaleza, para facilitar la destrucción de las barreras que pueden encontrar los estudiantes en la asimilación de ciertos conceptos. Facilitando las conexiones y transferencia de conocimiento relevantes y significativos. 

Mediante la integración de la educación al aire libre en los programas estándar, Saylan y Blumstein defienden estas experiencias por "estimular las habilidades de pensamiento crítico y de ayudar a los estudiantes aconseguir las mejores condiciones para asimilar y aplicar el conocimiento desde diferentes disciplinas ". Estas experiencias son importantes en el desarrollo de amor a la naturaleza en nombre de los estudiantes, y,  un sentido de la responsabilidad y la razón de la protección de los recursos naturales.

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Taller de Corta

Estas navidades hemos aprovechado el tiempo.

Como siempre un momento único para reunir a la familia y amigos, y pasar algún tiempo alrededor de nuestro jamón. La sorpresa de este fin de año es que todos hemos realizado un taller de corte impartido por Armando, que nos ha hecho disfrutar de cada cm de sabor.

Dado su continuado uso durante las fiestas, la apertura se realiza en la zona de la maza del jamón, es decir, con la pezuña mirando hacia arriba.

Esta es la parte que tiene mayor cantidad de carne, y sus propiedades son un regalo para los sentidos.

La alimentación de bellota y la forma de vida extensiva, con los largos paseos matutinos de los animales por la dehesa, hacen que encontremos grasa infiltrada en las lonchas, dándoles jugosidad y textura única.

inalmente los platos quedaron vestidos, y hubo una magistral lección sobre cata del jamón, en la que aprendimos a dejarnos embaucar por el olor que llega despacio, calmado,... impregnando cada célula y produciendo la salivación necesaria para una degustación óptima

Pequeños placeres para días Grandes

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Huerta de Invierno

Estamos trabajando en nuestra huerta de invierno, parece que los ajos al fin comienzan a aparecer, y es que, como decía el refrán "en navidades los ajos ni crecidos ni por sembrar". Los sembramos el 3 de diciembre, en menguante; porque es así como han de ser sembrados los alimenos que crecen bajo tierra.

Estas son nuestras fresas, aún sin fruto, pero preciosas. Y abajo adjuntamos Perejil y cilantro, imprescindibles para cocinar

Es sentido de la agricultura biodinámica según la normativa francesa de la Asociación Demeter:

 "Los esfuerzos deben dirigirse a la realización de organismos agrícolas individualizados integrados en su entorno terrestre y cósmico, garantes de salud, equilibrio y perennidad para la tierra, para la agricultura y para el ser humano"
Así, en la práctica deben respetarse ciertos pontos lo mejor posible:
* La creación o mantenimiento de un circuito lo más autónomo posible de sustancias y fuerzas entre la tierra, la vegetación y los animales.
* Ganaderías en las cuales los animales pueden vivir y evolucionar conforme a su propia naturaleza
* La aplicación de los preparados de boñiga y sílice, sobre todas las superficies accesibles, 
* introducción de los preparados destinados al compost en cada montón de materia a compostar
* renunciar a toda productividad desproporcionada que rompa el equilibrio de la finca y dañe la salud y la diversidad en conjunto
* Prestar atención a los ritmos de la naturaleza y el cosmos.
* La mayor diversidad posible, tanto en el mundo vegetal como en el animal
* La formación de una tierra viva, prestando atención al humus y mediante un trabajo adaptado de la tierra de labor

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