miércoles, 16 de diciembre de 2015

EDUCACIÓN - Neurociencia

Posted by Lola, Armando y Familia on 5:51 with No comments
                                                                   La alegría como base del aprendizaje



Hoy nos apoyamos en el estudio del investigador granadino Fernando Mora, que asegura que el elemento esencial en el proceso de aprenizaje es la emoción. Sostiene que sólo se puede aprender aquello que se ama, que supone un reto para cada individuo, y la aceptación del recurso novedoso e interesante.

“Los niños hoy aprenden, desde muy pronto conceptos abstractos en habitaciones con ventanales sin mucha luz o luz artificial, con el rigor y la seriedad de maestros que no se aproximan a ese “juego” primitivo que generaba aprender y memorizar de lo sensorial directo, “con alegría”, base de la atención y el despertar de la curiosidad

La atención, ventana del conocimiento, despierta cuando hay algo nuevo en el entorno. Ese ‘algo nuevo’ apela, como hace millones de años, a la supervivencia como último significado. Experiencias en el medio natural, y en un contexto familiar afianza una emoción compartida de superación y confianza.

Leyendo este artículo, nos empapamos de la crítica del doctor Mora, y valoramos la relevancia de la educación en los procesos de ocio; compartiendo el título de su artículo  "Neuroeducación" y considerando imprescindible la implicación emocional en las actividades que desarrollamos en el día a día.

Foto: Sendero Montefrío-Cortegana, interpretación del medio, dinámicas grupales y mucho amor... Personas que nos educan, que nos conmueven y nos hacen replantear nuevas metas.

sábado, 12 de diciembre de 2015

SOSTENIBILIDAD

Posted by Lola, Armando y Familia on 21:52 with No comments
Nuestra tierra es un tesoro que necesitamos cuidar.




Entre todos trabajamos para que los sistemas biológicos se mantengan diversos, y sean productivos con el transcurso del tiempo. Este sistema de aprovechamiento agrario no constituye un trabajo fácil.

Cuando hablamos del entorno, la dehesa, siempre recibimos el concepto del cerdo ibérico; por su equilibrio como especie con los recursos que la dehesa ofrece (las bellotas de las encinas y alcornoques, y su actuación simbiótica con la calidad del suelo). Los recursos geobotánicos del ecosistema son excepcionales. Los animales, por su parte, funcionan como un "vector de fertilidad", aunque sus preferencias son diferentes según el mes del año, transitan en las zonas bajas, donde se alimentan, y las altas dónde establecen sus querencias.Así, mediante sus deyecciones transfieren la materia y energía de un lugar a otro (Fernandez, 1998)

La vegetación constituye un factor natural de influencia decisiva en el equilibrio ecológico de la dehesa. Depende en parte de las precipitaciones, que son aleatorias y fluctuantes (más aún en los últimos años). Pero en sus diferentes estratos actúa reduciendo la erosión, protege el suelo de la insolación excesiva, favorece la filtración, provee al suelo de materia orgánica, nitrógeno, fósforo y potasio, y además supone un plus necesario para la alimentación del ganado.

Así, el manejo debe suponer un recurso por debajo del límite de renovación del mismo ecosistema.

Es por ello que nuestros cultivos son pequeños y rotativos, nuestra producción es muy limitada y los animales cuentan con una gran superficie, el ciclo siempre es el mismo, y valorar y cuidar su equilibrio es imprescindible. Nos esforzamos porque cada día la tierra mejore sus propiedades, y haga mejorar las nuestras.

Además al hablar de desarrollo sostenible, también hablamos de los valores y principios éticos relacionados; creyendo en una perspectiva crítica sobre nuestros derechos

"La Tierra no es una herencia de nuestros padres, sino un préstamo de nuestros hijos"

domingo, 6 de diciembre de 2015

CERDO IBÉRICO DE RAZA PURA DE BELLOTA

Posted by Lola, Armando y Familia on 1:10 with No comments


CERDO IBÉRICO DE RAZA PURA DE BELLOTA


El cerdo Ibérico tiene su historia relacionada con la cultura fenicia, cuando pasaron por la península, sus animales se cruzaron con los Jabalís autóctonos, y consiguieron un animal que se adaptaba a la perfección al ecosistema, la dehesa.

 El Cerdo Ibérico de Raza Pura proviene de padre y madre 100% Ibérico de Raza Pura (RD 1469/2007). Así, nuestros reproductores poseen dicha raza, siendo las madres de la estirpe Silvela y el cerdo reproductor Villalong. Buscamos la pureza de raza y evitamos posibles problemas de consanguinidad. 

Es una diferencia fundamental con el Ibérico que, según la misma normativa, admite cruce con Duroc Yersey y obtiene una crianza más rápida y rentable. Pero no debemos confundir términos, puesto que el producto ibérico puro es especial, y de sabor único.

Nuestros cerdos pasan su vida entera en la dehesa, rodeados del entorno tradicional del animal y dónde encuentran las bellotas bajo sus árboles favoritos. Por su forma de vida en libertad, las características morfológicas del animal son diferenciadas:



  • Hocico alargado, para poder conseguir alguna fuente de alimento en la tierra
  • Color de piel negro, u oscuro; con poco pelo.
  • Ojos pequeños 
  • Orejas caidas, ofreciendo una protección mecánica natural
  • Patas altas y delgadas: en la parte superior de la pezuña, el animal muestra un díámetro no superior a los 15cms.







Además, es un animal divertido: pues es curioso y muy inteligente, saben escoger las encinas o alcornoques en los que la bellota sabe mejor. Son animales sociales, tienen su grupo con sus correspondientes lideres, y duermen y pastan juntos. Cuando el lider se cansa, se tumba, y el resto le siguen, como podeis ver en la foto. 


Si hablamos de maternidad, sorprende el grado de independencia que necesitan las madres. Aun teniendo crías, deben pasar unas horas al día pastando con tranquilidad, de otra manera puede mostrar estrés. 

Son animales de la tierra, no se entiende este animal sin la dehesa, así como tampoco se puede entender la dehesa sin el animal


viernes, 4 de diciembre de 2015

Taller De PAN en nuestro Horno de Leña

Posted by Lola, Armando y Familia on 23:35 with No comments
En la dieta mediterránea, más concretamente en la española, el pan es un alimento base.
Todos comemos pan a lo largo del día, ya sea en las tostadas matutinas, almorzando o incluso en la cena. Así, la calidad de la harina que lo compone también es un factor importante cuando miramos nuestra alimentación.

Es curioso como cuando hablamos de pan encontramos una cultura propia de cada país. En Oriente Medio, se consume un pan bastante fino con poca miga que, en general, se elabora sobre una base de harina integral; en Túnez es a base de harina sémola. En Irlanda y en Gran Bretaña el pan de molde era el pan de referencia pero hace unos años pasó a un segundo plano y actualmente se puede disfrutar de una gran variedad de panes de calidad. Francia y España, sin embargo muestran una elaboración cuidadosa y variada, por su relevancia en la dieta





En los últimos años hemos visto como cada vez es más sencillo comprar pan; en supermercados y tiendas,... sin embargo la mayoría de las veces es precocido y viene impregnado con varios aditivos para su conservación.


No obstante, también por la demanda crítica, cada vez más personas buscan un pan artesanal, compuesto por ingredientes de calidad y un buen puñado de paciencia, lejano a las prisas que nos rodean en el día a día.

Un poco por la necesidad de consumo, y por las ganas de armando de tener un horno de piedra en el que poder elaborar nuestro pan y perrunillas, hace cinco años construimos nuestro "pequeño" horno.

De la mano de maravillosas personas de la zona, hemos aprendido a elaborar algunas masas con resultados exquisitos....

Realizar la masa madre, elegir entre las variedades de harina ecológica (de centeno, de trigo, de espelta o de avena), calentar el horno de piedra, y acabar con pastas tradicionales de la zona son algunas de las cosas que realizamos el día de la hornada.

¿Y tú que pan quieres diseñas?


jueves, 3 de diciembre de 2015

Noticias Relacionadas

Posted by Lola, Armando y Familia on 23:48 with No comments


Os dejamos algunos enlaces de interés;



Apología del Jamón de Jabugo
Isabel Garcia 
El mundo
http://www.ocholeguas.com/2015/11/17/espana/1447777463.html


Turismo gastronómico: la ruta ibérica del mejor jamón del mundo
Noelia Ferreiro
http://tendencias.vozpopuli.com/destinos/6904-turismo-gastronomico-la-ruta-iberica-del-mejor-jamon-del-mundo


¿Cómo se hace el jamón de Jabugo?
Carlos G. Cano
Cadena Ser
http://cadenaser.com/ser/2015/11/09/gastro/1447076017_543420.html

VISITAS

Posted by Lola, Armando y Familia on 23:34 with No comments


Hace relativamente poco comenzamos a compartir visitas a nuestra dehesa, descubriendo la cuna de un buen jamón ibérico puro de bellota ecológico. Nuestros animales buscan la bellota en diferentes parcelas por las que caminamos, compartiendo las sensaciones frescas de las primeras horas de la mañana.

Nuestros cerdos son curiosos y juguetones, por lo que se acercarán sin dudarlo a conocer nuevos compañeros. Durante las 2 o 3 horas que dura el paseo, conocemos todo el conjunto de los animales en la finca; desde los reproductores hasta los animales que disfrutan de la montanera. 

Comenzamos en las primeras horas de la mañana sobre las 10-11 h, se necesita ropa y calzado cómodo, todo se realiza andando por el campo conociendo el Medio que nos rodea, la dehesa, formada por árboles en su mayoría centenarios (encinas y alcornoques), y caminamos entre los cerdos sintiendo la experiencia de saber donde viven, como se crían, que comen,... descubriendo un animal feliz

Tambien podemos visitar nuestra bodega de jamones, un interesante aprendizaje sobre el producto estrella, el JAMON, aprendemos todo sobre su curación, calidad,..  un lugar para contemplar, sentir aromas y descubrir.


martes, 1 de diciembre de 2015

NUESTROS PRODUCTOS

Posted by Lola, Armando y Familia on 2:23 with No comments

El secreto de nuestros productos radica en la vida de nuestros animales, cerdos 100 % ibéricos , de bellota y ecológicos. Dada la especificidad del producto, y la poca rentabilidad industrial de la raza, con el aliciente de una alimentación totalmente natural, intentamos que cada producto derivado tenga su esencia, con el mimo correspondiente.



 Con el certificado de Denominación de Origen Jamón de Jabugo (etiqueta negra) calidad SUMMUM, encontramos todos los productos, desde los jamones y paletas con salado exclusivo en sal marina, hasta nuestros patés, elaborados de forma artesanal y en familia
Un paseo por el mundo de los sabores


lunes, 30 de noviembre de 2015

PARQUE NATURAL SIERRA DE ARACENA Y PICOS DE AROCHE, RESERVA DE LA BIOSFERA

Posted by Lola, Armando y Familia on 23:23 with No comments
Finca Montefrío es una dehesa ecológica que se encuentra en la parte más occidental de Sierra Morena, Andalucía, dentro del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche en Huelva.


Ofrecemos un lugar para disfrutar de la Naturaleza, estar en contacto con ella, aprender, pasear, despertar los sentidos.., respirar tranquilidad, contemplar un cielo lleno de estrellas….. en fin, un lugar donde “sentirse a gusto”.

Alfalfa

Posted by Lola, Armando y Familia on 22:34 with No comments
Hoy hablamos de la Alfalfa. 

En nuestra granja, la alfalfa es el mullido cojín que nos salva de los baches en el remolque, el campo verde dónde Sorpresa y Sombra alcanzan la felicidad, pero...¿Qué es en realidad la alfalfa?

Se trata de una planta utilizada como forraje, perteneciente a la familia de las leguminosas, en buenas condiciones la alfalfa puede tener un ciclo vital de hasta veinte años. ¡¡¡Veinte años!!!!
Puede alcanzar hasta un metro de altura, así desarrolla agrupaciones densas y su flor de color lila o púrpura. Las raices de la alfalfa son muy grandes, pueden medir hasta 4,5 metros, y facilitan la oxigenación de la tierra.

Además es una planta muy resistente a la sequía, procedente de Iran, fue adoptada para el uso humano durante la Edad del bronce, con la finalidad de alimentar a los caballos, y aunque no lo creais el humano puede ingerirla como brotes de ensalada o en Sandwich.
A nivel nutricional, la alfalfa es rica en proteinas,calcio y hierro, al compararla con otros vegetales.
Su composición vitamínica es superior, rica en vitamina A, complejo vitamínico B y vitamina E, sin contar además un alto porcentaje de vitamina K.

Como todas las leguminosas, sus raíces poseen nódulos conteniendo las bacterias Sinorhizobium meliloti, con habilidad de fijar nitrógeno, produciendo alimento alto-proteico, sin importar el nitrógeno disponible en el suelo. Su habilidad fijadora de nitrógeno (incrementando el N del suelo) y su uso como forraje animal mejora la eficiencia de la agricultura.

Así, viene contemplada por nuestra agricultura, haciendo un uso rotacional del cultivo, para poder alternarlos con otras variedades, como son la calabaza, o el guisante...

En norteamerica, se utiliza alfalfa también para hablar de esta leguminosa, sin embargo, en el inglés Británico el término es Lucerne, también utilizado en Australia y Nueva Zelanda.

En su manejo en casa, la alfalfa es cortada por la tarde, y se espera hasta el siguiente día para alimentar a los animales, evitando así los posibles gases que puede provocar cuando se ingiere recién cortada



lunes, 16 de noviembre de 2015

Agroecoturismo

Posted by Lola, Armando y Familia on 5:45 with No comments
 El agroecoturismo, que es la forma de ecoturismo en la que no solo importa el espacio rural y la biodiversidad sino también la acción del hombre interactuando armoniosamente con la naturaleza como medio de subsistencia.

 Es una conjunto de actividades que suponen un reto, conservando y valorando los recursos de nuestro parque natural, además abarca otras áreas como la apreciación artística, el deporte al aire libre, o la relajación entre otros....


Con nosotros en la granja viven diferentes animales, como son cabras, gallinas o cerdos. Además hay gran cantidad de fauna silvestre... Las actividades que compartimos dependen de la temporada y las posibilidades que nos brinda la tierra.

viernes, 13 de noviembre de 2015

Conservas de Tomates

Posted by Lola, Armando y Familia on 1:52 with No comments
Estamos recogiendo los últimos productos de la huerta de verano este año, y como es habitual realizamos las conservas tradicionales, teniendo como producto estrella el tomate! Embotellamos nuestras frutas y hortalizas, para poder consumirlas durante el invierno, o conservarlas durante un mayor tiempo; es y ha sido parte de la alimentación tradicional de las familias de la sierra

Si no has hecho conservas de tomates, es un buen momento para hacerlo.
Diferenciaremos las variedades de tomate, y disfrutamos del zumo que queda, ¡¡todo sabor!!

Nuestras casas

Posted by Lola, Armando y Familia on 1:47 with No comments
En Finca Montefrío contamos con cuatro casas de campo independientes, muy acogedoras, confortables y tranquilas. Todas ellas han sido restauradas con materiales naturales, madera de castaño, piedra y ladrillo.

 Están muy bien acondicionadas y climatizadas, todas se encuentran integradas en el Medio, respetando el Entorno.
Dos de ellas están adaptadas a personas con movilidad reducida. 

La decoración en todas las casas es rustica entremezclando mobiliario cómodo y actual, con pequeños rincones recuperados de casas de nuestras abuelas, algunos muebles, cuadros….y artesanía de la zona. 

Cada casa, con sus rincones, tienen la persistencia de Armando, el mimo al detalle de Lola y la originalidad aportada por Helena, para que todos nos sintamos en el mejor de los ambientes, cuando visitamos el Parque Natural.



En Finca Montefrío pensamos que es importante el contacto con la Naturaleza, conocer el medio donde nos encontramos y sobretodo quererlo y cuidarlo.
Por ello os ofrecemos la posibilidad de participar en actividades de Eco Agroturismo, relacionadas con nuestras tareas agrícolas-ganaderas diarias. 
Dependiendo según la época podrán realizarse unas u otras. Ordeño de cabras, cuido de animales, elaboración de queso, paseos en burro, paseos de avistamiento de aves, recogida de huevos, siembra y recogida de la huerta  y muchas cosas más….

MONTANERA

Posted by Lola, Armando y Familia on 1:23 with No comments

El periodo de montanera es muy conocido en la actualidad, como el periodo de tiempo que transcurre desde septiembre hasta enero/ febrero. Es un término de moda, puesto que este periodo determinará la alimentación del animal, y en definitiva, la calidad del jamón que iluminará nuestras mesas en navidad.

 Los ganaderos que tenemos la suerte de caminar junto al cerdo en el campo en este periodo de tiempo conocemos bien la palabra, pues son unos meses de colores especiales en la dehesa, y el sonido de los animales comiendo hace que el otoño sea diferente, único.

En el estudio etimológico, el término proviene de montano y -era.

El término montano hace referencia al conjunto de la vegetación que encontramos en la altura de entre 800 y 1600m, denominado subalpino, a ras de suelo. Tiene por tanto, sentido que utilizemos esta bonita palabra en las zonas de Dehesa,

Hemos tenido un otoño tardío, pero parece que el sol que baña nuestras tardes de noviembre está acompañando a las piaras, que exploran alegremente las parcelas de Finca Montefrio

martes, 10 de noviembre de 2015

Halloween

Posted by Lola, Armando y Familia on 8:54 with No comments
Hay momentos que se expanden, y que dejan de ser cotidianos cuando el dedo de la magia lo toca... Así recogíamos calabazas el día 1 de Noviembre, despertares con magia... Actividades con encanto